DOI: 10.1016/j.carbpol.2021.118068

静电纺丝是一种在高压电场下由聚合物溶液合成纳米纤维或颗粒的通用、廉价且可靠的技术。使用天然多糖如淀粉、壳聚糖、果胶、藻酸盐、普鲁兰多糖、纤维素和葡聚糖作为聚合材料可以形成可生物降解的纤维和胶囊。从天然资源中提取的生物活性化合物，如精油，由于其抗氧化、抗菌和抗真菌特性而被广泛研究。天然聚合物和静电纺丝技术的结合可以生产出掺杂这些生物活性化合物的结构，其对降解反应高度敏感。本文综述了由多糖制备纳米纤维和纳米胶囊的几种方法，以及掺入疏水性化合物（如精油）的可能性。本综述还讨论了与精油结合的电喷产品在食品中的直接应用或作为活性食品包装的用途。

图1.成功静电纺丝的多糖和所得纤维的直径

图2.由多糖制备并掺入精油的纳米纤维和纳米胶囊的生物活性